подпишись👈 #рецепты #стс #проСТОкухня #про100кухня #белькович #жараогонь
ПРОСТО КУХНЯ: "МЯСНАЯ ЛАЗАНЬЯ ПОД СОУСОМ БЕШАМЕЛЬ"
Ингредиенты:
Лук репчатый 1шт (крупный) — 6 рублей
Растительное масло 50мл — 5 рублей
Чеснок 4 зубчика — 4 рубля
Фарш говяжий 800г — 272 рубля
Томаты в собственном соку 500г — 95 рублей
Белое вино сухое 100мл — 43 рубля
Соус бешамель:
Масло сливочное 30г — 17 рублей
Мука 30г — 1 рубль
Сливки 20% 200мл — 88 рублей
Молоко 3,2% 600мл — 75 рублей
Мускатный орех
Соль, несколько щепоток
Листы лазаньи 500г — 160 рублей
Растительное масло 10мл — 1 рубль
Сулугуни 200г — 110 рублей
Сыр твердый 200г — 100 рублей
Приготовление:
Лук порубить кубиком. Обжарить в масле на максимальной температуре до слегка золотистого цвета, затем добавить раздавленный чеснок.
Сразу после выложить фарш. Когда фарш обжарился, не снимая с огня, положить в обжарку рубленые томаты в собственном соку.
Томатный сок также вылить в сковороду. Влить вино и перемешать. Тушить 30 минут на среднем огне. Если начинка слишком сильно загустеет, добавить немного воды.
Пока тушится начинка, приготовить соус.
Соус бешамель:
В сковороде растопить сливочное масло, добавить муку. Мешать до однородной массы на среднем огне. Затем, постоянно размешивая венчиком, влить сливки и молоко. Соус должен начать закипать и немного густеть.
Приправить небольшим количеством мускатного ореха и солью. Довести до правильной консистенции и снять с огня. Соус должен получиться слегка густым, но текучим.
Процедить бешамель через мелкое сито, чтобы комочки не попали в блюдо.
В кипящую воду добавить немного масла, затем поочередно (по 5 — 6 штук за раз максимум) отварить листы лазаньи. Масло нужно для того, чтобы листы не слипались.
Пока варятся макароны, сделать заготовку: налить в большую емкость холодную воду, в которую также необходимо влить немного масла. Это нужно для того, чтобы листы не прилипали к форме. Варить 3 — 4 минуты, чтобы они стали мягче и эластичнее.
Сваренные макароны переложить в холодную воду с маслом, чтобы они остудились.
На дно формы для запекания распределить тонкий слой соуса бешамель.
Разложить остуженные пласты вначале на углы формы, затем покрывая стенки и дно. Половинка каждого пласта должна выходить за края формы. Следующий слой — мясной фарш с томатной пастой.
Если есть свежий или сушеный базилик, добавить его.
Сверху натереть сыры: твердый и сулугуни.
Повторить слои: бешамель — листы — фарш — базилик — сыры. Количество повторений слоев зависит от размера и высоты вашей формы.
Когда все слои выложены, закрыть лазанью вторыми половинками пластов, полить соусом бешамель и посыпать небольшим количеством сыра.
Накрыть форму с лазаньей фольгой, плотно прижав края.
Поставить в духовку при температуре 200 градусов на 45 минут.
Через 45 минут снять фольгу и оставить лазанью запекаться еще 15 — 20 минут, чтобы она стала румяной.
Остудить лазанью.
Приятного аппетита!
